Karácsonyi vörös bársony torta

Ez a torta a vörös bársony torta receptje alapján készült, annyi különbséggel, hogy a közepébe került két konzerv mandarin, ezzel kicsit téliesebbé téve az ízvilágot.

A karácsonyfát az oldalára olvasztott csokiból csináltam. Nagyon egyszerű, nem kell hozzá más, mint egy tábla csoki, és szilikonos sütőpapír. A megolvadt csokiból kiveszünk egy kiskanálnyit, és óvatosan, karácsonyfa alakban a sütőpapírra csepegtetjük. Nem baj, ha az első pár próbálkozás nem sikerül, miután megdermedt könnyen lejön a papírról, és újraolvaszthatjuk. Pár órát hagyjuk dermedni, majd szintén olvasztott csoki segítségével ragasszuk a torta oldalára.

Red Velvet Cake - Vörös bársony torta

Hozzávalók
Piskótához:

• 25 dkg liszt
• csipetnyi só
• 2 evőkanál kakaópor
• 12 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 vanília rúd belseje
• 2, 4 dl kefir (az eredeti recept szerint 2,4 dl író szükséges, nekem ezt nem sikerült beszereznem, kefirrel is tökéletes lett)
• 2 evőkanál piros ételfesték
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

• 250 g mascarpone
• 250 g natúr, tejszínes krémsajt
• 150 gramm porcukor
• 3 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló

Piskóta elkészítése:

1. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliarúd belsejét, és simára keverjük.
2. A lisztet a kakaóporral és a csipet sóval összekeverjük, és hozzáadjuk a cukros margarinhoz.
3. A kefirben  elkeverjük az ételfestéket, majd a lisztes masszához adjuk.
4. Végül a szódabikarbónát felfuttatjuk az ecetbe, és a tésztához kavarjuk.
5. 180°-on 25-30 percig sütjük. 

 Krém elkészítése:

1. A habtejszínt keményre verjük a habfixálóval.
2. A mascarponét a krémsajttal és a porcukorral simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habtejszínt.

Érdekesség:

The Unknown History of Red Velvet Cake  

(No beets, no sugar shortages. How America’s most nostalgic cake really came to be.)

Red Velvet Cupcake - Vörös bársony muffin

Hozzávalók
Piskótához:

• 25 dkg liszt
• csipetnyi só
• 2 evőkanál kakaópor
• 12 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 vanília rúd belseje
• 2, 4 dl kefir
• 2 evőkanál piros ételfesték
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

• 250 g mascarpone
• 250 g natúr, tejszínes krémsajt
• 150 gramm porcukor
• 3 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló

Piskóta elkészítése:

1. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliarúd belsejét, és simára keverjük.
2. A lisztet a kakaóporral és a csipet sóval összekeverjük, és hozzáadjuk a cukros margarinhoz.
3. A kefirben  elkeverjük az ételfestéket, majd a lisztes masszához adjuk.
4. Végül a szódabikarbónát felfuttatjuk az ecetbe, és a tésztához kavarjuk.
5. 180°-on 25-30 percig sütjük. 

Krém elkészítése:

1. A habtejszínt keményre verjük a habfixálóval.
2. A mascarponét a krémsajttal és a porcukorral simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habtejszínt.

Málna-örvényes sajttorta

Hozzávalók

Tésztához:

• 15 dkg zabkeksz (Győri Édes)
• 3 dkg olvasztott vaj

Sajtkrémhez:

• 60 dkg tejszínes krémsajt/soft cheese
• 22 dkg cukor
• 1 vaníliarúd
• csipet só
• 3 tojás

Málnaörvényhez:

• 15 dkg fagyasztott málna
• 2 evőkanál cukor

Tészta elkészítése:

1. A kekszet morzsává aprítom, összekeverem az olvasztott vajjal, majd a kapcsos forma aljára nyomkodom.
2. 10 percig elősütöttem 190 fokon, majd a  sütő hófokát 165 fokra csökkentettem.

Málnaörvény elkészítése:

1. A felolvadt málnát leturmixolom, átpasszírozom, és a cukorral tejszínsűrűségűvé forralom.

Sajtkrém elkészítése:

1. A krémsajtot egy nagy, mély tálban 3 percig a kézi mixerrel  nagy fokozaton habosítottam, alacsony fordulaton hozzáadtam a cukrot, a vaníliakivonatot,és  egy csipet sót. 
2. Ezután a krém közepébe mélyedést csináltam, beleütöttem 1 tojást, és csak annyi ideig kevertem a mixerrel, míg egynemű lett kevés, körülötte lévő krémmel, majd lapáttal összeforgattam a krém többi 90%-ával. 
3. Ugyanígy kevertem hozzá a többi tojást is. Így elkerülhető, hogy a felvert tojással sok levegőbuborék kerüljön a masszába, amitől azután rengeteg kráter jelenne meg sütés közben a torta felszínén.
4. A krémet a kihűlt kekszalapra öntöttem, a munkalaphoz ütögetve elegyengettem, a feljövő kis buborékokat egy hústűvel kipukkasztgattam. 
5. A málnaszósszal bepöttyöztem a tortát (legközelebb sűrűbben), és egy fogpiszkálóval meghúzogattam a pöttyöket.
6. Vizet forraltam, és egy akkora tepsibe öntöttem, amibe majd belefér a tortaforma.  
7. A kapcsos formát alul és körben 3 rétegben hajtogatott alufóliába burkoltam, nehogy a víz belefolyjon, a tepsibe raktam, a sütő középső rácsára tettem,  körbeöntöttem a lobogó vízzel, míg az alufólia engedte, és 165 fokon 65 percig sütöttem. 
8. A torta tetejére félidőtől lazán alufóliát raktam. 
9. A sütés végére kissé megemelkedik a torta,  - és ekkor még rezgős az egész - de azután kihűlés közben szépen visszasimul, és jól látszik a málnás díszítés is. 
10. Egy éjszakás hűtés után tálalható, a maradék szósszal.