Chanel szülinapi torta

Hozzávalók:

• 1 db 24 cm-es egyszerű csokitorta
• 1 adag fondant
• kevés fekete marcipán (szöveg méretétől és hosszúságától függ)
• 1,5 m vékony fekete színű szalag
• 1,5 m vastag arany színű szalag

Elkészítés:

1. A tortát elkészítjük, figyeljünk arra, hogy a tetején és az oldalán a krémet szépen, egyenletesen kenjük el. 
2. Befedjük a kinyújtott fondant-nal. (kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtsuk)
3. Marcipán felirattal, illetve Chanel jellel díszítjük. 
4. Legvégül először az aranyszalaggal, majd a fekete szalaggal körbetekerjük.

Segítségül 2 kép, az egyik a Chanel betűtípus, a másik a logo, ezek alapján könnyen el lehet készíteni a feliratot és a Chanel jelet is:

Csokoládé temperálás, bonbon töltelék

Töltelékek: 

Rumos trüffel:

 Hozzávalók:

• 200 g tejszín
• 150 g tejcsokoládé
• 200 g csokoládé
• 72 g rum

Elkészítés:

1. Felforraljuk a tejszínt.
2. Hozzáadjuk a csokoládékat, és habverővel simára keverjük.
3. Legvégül a rumot keverjük bele, és 10 perc alatt szép fényesre keverjük. 
4. Rum helyett ízlés szerint használhatunk szörpöt, narancslevet, vagy bármi más folyadékot. Ennél több rumot nem érdemes hozzáadni, elég alkoholos a végeredmény.
5. Ha ez kész, a konyhapulton kiterítjük egy kenőkés segítségével, majd kívülről befelé elkezdjük összenyomni egy spaklival. Ezt addig ismételjük, amíg sűrűbb, szilárdabb lesz a masszánk, lehűl ~28°C-ra (kb. 4-6-szor kell szétteríteni).

Tejszínes trüffel:
Hozzávalók:

• 200 g tejszín
• 400 g fehércsokoládé
• 20 g kakaóvaj
• 60 g szilvapálinka

Csokoládé temperálás:
Erre azért van szükség, hogy a csokoládé fényes, roppanós, hosszan eltartható legyen. Tulajdonképpen  a csokoládé tökéletes kristályszerkezetét alakítjuk ki a temperálással.
 

1. Az étcsokit folyamatos kevergetés mellett 45-55°C-ra melegítjük vízfürdőn. 
2. A háromnegyedét egy kenőkés segítségével kiterítjük a konyhapulton (márványlap, gránitasztal a legalkalmasabb).
3. A jobb kezünkben tartott spaklival mozgatjuk a csokoládét, és minden egyes mozgatás után lehúzzuk róla a csokoládét a bal kezünkben tartott kenőkésen.
4. Maghőmérővel folyamatosan ellenőrizzük a hőmérsékletet. 
5. Ha már 28-28,5°C-os a csokoládé, készen vagyunk a temperálással.
6. A temperált csokit hozzádjuk a maradék negyed csokoládéhoz, majd összekeverjük. Így az olvasztott csokink eléri a bonbonkészítéshez legalkalmasabb hőmérsékletet (~32°C).

Vigyázzunk arra, hogy a csoki NE érintkezzen vízzel!!
A legoptimálisabb a 18-22°C-os helység.
Ne hagyjuk, hogy a kenőkésen vagy a spaklin megdermedjen a csokoládé!

Csokirózsa lépésről lépésre

Hozzávalók:

• 100 g csokihoz 30 g méz szükséges. Ez a mennyiség arányosan növelhető (csökkenteni már nem érdemes, hűtőben úgyis hetekig eláll). 

Elkészítés:

1. A csokit vízfürdőn megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a mézet.
2. Hagyjuk kicsit hűlni, amikor már langyos beletesszük egy uzsonnás zacskóba, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap már használhatjuk is. 

Rózsák készítése:

Figyelem! Nagyon kemény lesz a masszánk!
Csípjünk le belőle egy kicsit, és kezdjük el nyomkodni, így a test melegétől megpuhul.
Arra is figyeljünk oda, hogy ne melegedjen túl, mert akkor ragadni fog! (ha ez megtörténik, egyszerűen csak tegyük félre, amíg újra megkeményedik.)

1. Első lépésként egy kúpot készítsünk el. Ez lesz a rózsánk alapja, erre kerülnek majd a szirmok! Minél hegyesebb a csúcsa, annál jobb.
2. Ezek után elkezdhetjük a szirmokat gyártani. Egy borsószemnyi gombócot csípjünk le, majd abból formázzunk minél vékonyabb, gitárpengetőre hasonlító formát. Először ebből kettőre lesz szükségünk. 
3. Ezeket egymással szemben simítsuk rá a "kúpunkra".
4. Ha ez kész, újabb 3 szirmot készítünk - kicsit nagyobbakat mint az első kettő-, és ezeket is rátesszük a rózsánkra. 
5. Kicsit kihajtjuk a szirmokat, hogy a végén szép, kinyílt rozsát kapjunk.
6. Végül 5-6 sziromra lesz még szükségünk. Ezek lesznek a legnagyobbak. Ezeket is rátesszük a rózsára, jól összenyomkodjuk az aljánál majd hagyjuk megszilárdulni.
7. Amikor kellőképpen megdermedt levágjuk az alját, és kész is az első rózsa:)

Ez a 4 rózsa (3 kicsi és egy nagy) 4 levéllel kb. 150 g csokiból készült, persze ez attól is függ, hogy mekkora csokrot szeretnénk.

Szülinapi torta

Hozzávalók:

• csokitorta
• meggy
• fondant
• marcipán

Elkészítés:
Csináltam egy egyszerű csokitortát, aminek a krémjébe tettem meggyet, majd fondant-nal bevontam, és marcipánnal díszítettem.

3 csokis tarka torta

Hozzávalók:

Piskótához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 4 dkg liszt
• 3 dkg étkezési keményítő
• 3 teáskanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

Krémhez:

Fehércsokis krémhez:

• 12 g színtelen zselatin
• 15 dkg fehér csokoládé
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• 4 dkg cukor

Tejcsokis krémhez:

• 4 dkg cukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 4 tojássárga
• 2 tojásfehérje
• 1 csomag vaníliás cukor

Díszítéshez, összeállításhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 4 dl habtejszín
• 5 dkg fehércsoki

Elkészítés:

Piskóta elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. 
2. A fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, miközben beleszórjunk a cukrot.
3. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd beleszitáljuk a keményítővel, kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet. 
4. Egy 26 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. (légkeveréssel nem szabad sütni ezt a fajta tésztát, mert nem lesz jó!) Ha a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.

Krém elkészítése:

1. A zselatint langyos vízbe tesszük. Felmelegítjük, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik, majd hagyjuk kihűlni.
2. A fehércsokit és a tejcsokit az étcsokival vízfürdőn megolvasztjuk.

Tejcsokis krém:

1. Felverünk 2 dl tejszínt. 
2. Egy másik tálban felverünk 2 tojásfehérjét. 
3. Egy harmadik tálban 4 tojássárgát kikeverjük a cukorral, és belevegyítjük a megolvasztott ét- és tejcsokoládét. 
4. Hozzáadjuk a felvert tejszínhabot és a 2 tojásfehérjéből vert kemény habot. 
5. A krémet a hűtőbe tesszük.

Fehér csokoládés krém: 

1. A tejszínt felverjük.
2. Kikeverünk 2 tojássárgát, a cukrot és a vaníliás cukrot. 
3. A zselatint meglangyosítjuk és összekeverjük a fehér csokoládéval, majd beledolgozzuk a tojáskrémet és a tejszínhabot. 
4. Felverünk 2 tojásfehérjét, és azt is a krémhez keverjük. 
5. A krémet hűtőbe tesszük.

Összeállítás, díszítés:

1. Külön-külön megolvasztjuk az étcsokit és a fehércsokit. 
2. A tejszínből kemény habot verünk. 
3. A tejszín negyedét hozzákeverjük az étcsokihoz.
4. A tortalap köré karimát pattintunk, és rákenjük a tejszínes étcsokit.
5. Rákenjük a tortára a fehércsokis krémet, majd a tejcsokis krémet. 
6. A tejcsokis krémre az olvasztott fehércsokiból egy spirált csorgatunk, majd egy tűvel kihúzkodjuk sugár irányban, így belülről kifelé haladva megkaphatjuk a mintát. 
7. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap a tejszínhabbal körbe díszítjük habzsák segítségével.  

Csokis-gesztenyés "charlotte"

Hozzávalók

Piskótához:

• 4 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 4 csapott evőkanál cukor
• sütőpor
• nutella

Töltelékhez:

• 250 g gesztenyepüré
• 2 evőkanál porcukor
• 1 csomag zselatin
• 2 csomag habfixáló
• 1 evőkanál rum
• 4 dl tejszín
• 1 dl tej

Elkészítés

Piskóta:

1. A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
2. A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
3. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral együtt átszitáljuk.
4. Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját. 
5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd 180 fokon készre sütjük. 
6. Amikor kész azonnal megkenjük nutellával, és feltekerjük.
7. Ha kihűlt, fél centis darabokra vágjuk.

Töltelék:

1. A habtejszínt a habfixálóval keményre verjük.
2. A tejben feloldjuk az zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
3. A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot. 
4. Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet. 

Összeállítás:

1. Egy nagy tálat kibélelünk és a piskótatekercsekkel.
2. Ráöntjük a gesztenyekrémet, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Gesztenyetorta

Hozzávalók

Piskótákhoz:

• 9 tojás
• 9 csapott evőkanál cukor
• 8 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaó
• sütőpor

Csokikrémhez

• 100 g étcsoki 
• 25 g vaj
• 1 dl tejszín

Gesztenyés töltelékhez

• 250 g gesztenyepüré
• 2 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál étkezési zselatin
• 1 evőkanál rum
• 4 dl tejszín
• 1 dl tej

Díszítéshez

• 3 dl tejszín (elég 2 is)
• 1 zacskó habfixáló
• 60 g étcsoki 

Gesztenyeszívekhez

• 250 g gesztenyepüré
• 2-3 evőkanál rum
• kb 40 g étcsoki

Elkészítés:

Piskóták:

1. 3 tojásból csinálunk egy könnyű felvert piskótát:
2. A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
3. A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
4. A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk.
5. Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
6. 30x28 centis tepsiben 180 fokon sütjük.
7. Ha kész, ezt félbevágjuk, így kapunk két 15x28-as piskótát. 
8. A maradék 6 tojásból csinálunk egy másik piskótát, azzal a különbséggel, hogy egy evőkanál lisztet egy evőkanál kakaóporral helyettesítünk. 
9. Ezt egy kapcsos tortaformában készre sütjük, majd ha kihűlt vízszintesen félbevágjuk.

Csokikrém:

1. Vízfürdőn felolvasztjuk a csokit a vajjal.
2. Amikor kihűlt, krémesre keverjük a habtejszínnel. 

(A vízfürdő lényege, hogy egy edénybe felteszünk forrni vizet, majd ráteszünk egy kisebb edényt, úgy, hogy a gőz távozni tudjon, és a kisebb edény alja ne érjen bele a vízbe.  Ha ezekre nem figyelünk, a csoki könnyen odaéghet!)

A kész piskótákat megtöltjük a csokikrémmel, majd feltekerjük.

Gesztenyés töltelék:

1. A habtejszínt keményre verjük.
2. A tejben feloldjuk az étkezési zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
3. A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot. 
4. Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet.  4

Gesztenyeszívek:

1. A gesztenyepürét összetörjük, és a rummal összekeverjük.  
2. Szíveket formálunk belőle. 
3. A csokit vízfürdőn megolvasztjuk. 
4. A gesztenye szíveket csokiba mártjuk, majd hagyjuk megdermedni.
5. Ha nem akarunk a szívekkel sok időt eltölteni, csinálhatunk egyszerű golyókat is.

(Nekem szerencsére könnyebb dolgom volt, mert van szilikonos szív alakú bonbonformám, amit először kikentem a csokival, majd megtöltöttem a gesztenyével, végül lefedtem a maradék csokival. Pár órát a hűtőben dermedt.)

Torta összeállítása:

1. A kapcsos tortaformánk aljába belefektetjük az egyik csokis piskótánkat.
2. A feltekert töltött piskótákat a piskóta kerületére fektetjük.
3. Majd megtöltjük a gesztenyekrémmel.
4. Ráfektetjük a másik csokis piskótánkat, ezt kicsit rányomkodjuk, így jobban össze fog állni.
5. 6-8 órát, vagy egy éjszakát hűtőben hagyjuk megdermedni, és összeérni.
6. Amikor kivettük a hűtőből a díszítéshez félretett habtejszínt keményre verjük a habfixálóval, majd ezzel bekenjünk a torta oldalát és tetejét. 
7. Gesztenyeszívekkel díszítjük, illetve ízlés szerint csokireszelékkel. 

Egyszerű csokis perec

Hozzávalók

• 100 g vaj
• 100 g cukor
• 1 tojás
• 225 g liszt
• 20 g kakaó

Mázhoz:

• 20 g vaj
• 100 g étcsoki

• porcukor a tetejére

 Elkészítése

1. A vajat és cukrot habosra keverjük, majd óvatosan belekeverjük a tojást.
2. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, összekeverjük, és fokozatosan a vajas keverékbe dolgozzuk, amíg sima tésztát nem kapunk, végül kézzel is átgyúrjuk. 
3. 15 percre hűtőbe tesszük.
4. a tésztát 30 adagra osztjuk, és kézzel kb. 10 cm hosszú, vékony rudakká nyújtjuk, amelyekből perecet formázunk. (A rudat kör alakúra hajtjuk, majd a végeit "B" formában megtekerjük.)
5. Sűtőpapírral kibélelt sütőlemezre fektetjük őket, egymástól ujjnyi távolságra, nehogy összeragadjanak. 
6. Előmelegített sütőben 190 fokon 8-12 percig sütjük. (8 perc után még nyersnek tűnhet, de ha hagyjuk kihűlni megdermed; 12 perc után ropogósabb lesz.)
7. A mázhoz vízfürdőben megolvasztjuk a vajat a csokival, néha megkeverjük. 
8. Amikor már sima masszát kaptunk a pereceket félig belemártjuk, a felesleges mázat hagyjuk lecsöpögni. Sütőpapírra tesszük száradni.
9. A perecek másik felére porcukrot hintünk. 
10. Teával tálaljuk:)

 

Chilis-csokis csoda (sziruppal öntözött virággal)

Hozzávalók:

• 120 g keserű kakaópor
• 150 g vaj 
• 50 g porcukor
• 300 g kristálycukor
• 120 g liszt vagy lisztérzékenyeknek ugyanennyi darált mandula vagy dió
• 6 tojás
• 1 dl olaj 
• 1 rúd vanília belseje
• 1/2 teáskanál chilipor (kihagyható vagy ízlés adható hozzá több is)

Elkészítése:

1. Kivajazunk, kilisztezünk egy közepes méretű sütőformát. Kerek tortaformánál 24 cm-est.
2. Egy edénybe beletesszük a vajat, felolvasztjuk, majd belekeverjük a kakaóport, a porcukrot. Teszünk hozzá kb. 2-3 evőkanál vizet és kis lángon összeolvasztjuk. Jöhet a chili óvatosan adagolva. Kóstolgassuk közben, akkor jó, ha nem érezzük kifejezetten az ízét, mert az majd a sülés közben jön elő.
3. Egy tálban géppel összekeverjük a lisztet, a kristálycukrot, a tojásokat, az olajat és a vaníliarúd belsejét.
4. Ehhez hozzáadjuk a kakaós masszát, kézzel finoman homogénre keverjük, majd a tepsibe öntjük.
5. 180 fokon előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 

(Ez nem olyan krémes - ragacsos fajta, mint a brownie-k általában - bár lehet olyanra is sütni, ha előbb kivesszük a sütőből.)

Egyszerű csokitorta

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 zacskó sütőpor

Krémhez:

• 3 dl tej
• 3 púpos evőkanál liszt
• 25 dkg margarin
• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kakaópor (ízlés szerinte több vagy kevesebb)

Piskóta elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjéket néhány perc alatt kemény habbá verjük.
3. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük. 
4. Legvégül óvatosan hozzáadjuk a keményre vert fehérjehabhoz a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet és a cukorral elkevert sárgájákat, és fakanállal óvatosan simára keverjük.
5. Ha ez kész kivajazott és lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és ~35 perc alatt készre sütjük.

Krém elkészítése:

1. A tejet a liszttel együtt folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni.
2. A cukrot a langyos margarinnal habosra keverjük.
3. Legvégül a lisztes tejet és a cukros margarint összekeverjük, és apránként hozzáadjuk a kakaóport. 

Miután a piskóta kihűlt félbevágjuk, megkenjük a krémmel, majd összeállítjuk a tortát, és a külsejét is bevonjuk. 
A közepébe a csokikrém helyett lehet különféle lekvárokat is kenni, ez kicsit változatosabbá teszi az ízvilágát a tortának.