Málna-örvényes sajttorta

Hozzávalók

Tésztához:

• 15 dkg zabkeksz (Győri Édes)
• 3 dkg olvasztott vaj

Sajtkrémhez:

• 60 dkg tejszínes krémsajt/soft cheese
• 22 dkg cukor
• 1 vaníliarúd
• csipet só
• 3 tojás

Málnaörvényhez:

• 15 dkg fagyasztott málna
• 2 evőkanál cukor

Tészta elkészítése:

1. A kekszet morzsává aprítom, összekeverem az olvasztott vajjal, majd a kapcsos forma aljára nyomkodom.
2. 10 percig elősütöttem 190 fokon, majd a  sütő hófokát 165 fokra csökkentettem.

Málnaörvény elkészítése:

1. A felolvadt málnát leturmixolom, átpasszírozom, és a cukorral tejszínsűrűségűvé forralom.

Sajtkrém elkészítése:

1. A krémsajtot egy nagy, mély tálban 3 percig a kézi mixerrel  nagy fokozaton habosítottam, alacsony fordulaton hozzáadtam a cukrot, a vaníliakivonatot,és  egy csipet sót. 
2. Ezután a krém közepébe mélyedést csináltam, beleütöttem 1 tojást, és csak annyi ideig kevertem a mixerrel, míg egynemű lett kevés, körülötte lévő krémmel, majd lapáttal összeforgattam a krém többi 90%-ával. 
3. Ugyanígy kevertem hozzá a többi tojást is. Így elkerülhető, hogy a felvert tojással sok levegőbuborék kerüljön a masszába, amitől azután rengeteg kráter jelenne meg sütés közben a torta felszínén.
4. A krémet a kihűlt kekszalapra öntöttem, a munkalaphoz ütögetve elegyengettem, a feljövő kis buborékokat egy hústűvel kipukkasztgattam. 
5. A málnaszósszal bepöttyöztem a tortát (legközelebb sűrűbben), és egy fogpiszkálóval meghúzogattam a pöttyöket.
6. Vizet forraltam, és egy akkora tepsibe öntöttem, amibe majd belefér a tortaforma.  
7. A kapcsos formát alul és körben 3 rétegben hajtogatott alufóliába burkoltam, nehogy a víz belefolyjon, a tepsibe raktam, a sütő középső rácsára tettem,  körbeöntöttem a lobogó vízzel, míg az alufólia engedte, és 165 fokon 65 percig sütöttem. 
8. A torta tetejére félidőtől lazán alufóliát raktam. 
9. A sütés végére kissé megemelkedik a torta,  - és ekkor még rezgős az egész - de azután kihűlés közben szépen visszasimul, és jól látszik a málnás díszítés is. 
10. Egy éjszakás hűtés után tálalható, a maradék szósszal.

Tiramisu torta

Hozzávalók

Piskótához:

• 5 db egész tojás
• 120 g búzaliszt
• 30 g étkezési keményítő
• 150 g kristálycukor 
• 10 g vaníliás cukor

Krémhez:

• 4 db egész tojás
• 30 g vaníliás cukor
• 3 evőkanál kristálycukor 
• 500 g Mascarpone
• 1 evőkanál konyak
• 100 ml habtejszín
• 3 g lapzselatin (2 lap)

Középső részhez:

• 15 db babapiskóta
• 2 dl erős kávé
• 2 evőkanál kristálycukor 
• 2 ml barna rum

Torta díszítéséhez:

• 45 db babapiskóta
• 150 ml habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaópor

Piskóta elkészítés:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 °C fokra (légkeveréses).
2. Tojásokat szétválasztjuk. 
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 
4. A tojássárgákat 2 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. 
5. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. 
6. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük.
7. A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük kb 15-20 perc alatt. 
8. Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

Krém elkészítése:

1. A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű lesz. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tejszínt is, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. 
3. A zselatinlapot beáztatjuk vízbe, kinyomkodjuk, majd tűzhelyen felolvasztjuk 3-4 evőkanál vízben, és langyosan a krémbe keverjük óvatosan.
4. A krém felét az első piskótakarikára kenjük, majd megszórjuk kakaóporral.
5. Eligazgatjuk, és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. 
6. Rátesszük a krém második felét, megint megszórjuk kakaóporral, és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. 
7. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. 
8. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

Díszítés elkészítése:

1. A díszítéshez való tejszínt felverjük, nyomózsákba tesszük és kinyomjuk, ahogy a képen látszik. A tetejét megszórjuk a kakaóporral.
2. Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható.

 

Bódító mojito torta

Hozzávalók
 
Piskótához:

• 5 tojás
• 15 dkg barnacukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg keményítő
• 1 teáskanál sütőpor 

Krémhez:

• 5 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg barnacukor
• 2 csokor menta
• 8 lime
• 1,5 dl rum
• 1 csomag habfixáló
• 8 db zselatinlap

Piskóta elkészítése: 

1. A tojásokat a barnacukorral 7-8 perc alatt keményre verjük. 
2. A keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet beleforgatjuk.
3. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük, és 180 fokon 25-30 percig sütjük.

Krém elkészítése: 

1. 3 lime héját lereszeljük, a belsejét kifilézzük.
2. A menták leveleit lecsipegetjük, a bóbitákat félretesszük dekorációnak. A többi levelet apróra vágjuk. 
3. 5 dl tejszínt felverünk, majd a mascarponéval óvatosan összekeverjük.
4. 8 lap zselatint vízbe áztatunk.
5. A 25 dkg barnacukrot 5 lime levével összekeverjük, felmelegítjük, hogy felolvadjon a cukor. 
6. Levesszük a tűzről, és a kinyomkodott zselatinlapokat felolvasztjuk benne.
7. Amikor kihűlt, hozzáadjuk az apróra vágott mentát és a lime reszelt héját, majd az egészet a mascarponés tejszínbe forgatjuk.
8. Fél órát dermedni hagyjuk. 
9. Addig 2 lapba vágjuk a kihűlt piskótát, a rummal meglocsoljuk, és ezt is pihentetjük fél órát.
10. A krémmel betöltjük a lapokat, a tetejét és az oldalát is bevonjuk, majd a mentabóbitákkal és a filézett lime gerezdekkel díszítjük. 
11. Még 1 órát pihentjük, majd tálaljuk.

Szőlős lepény

Hozzávalók

Tésztához :

•  25 dkg túró
• 10 evőkanál olaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 40 dkg liszt
• 2 kávéskanál sütőpor
• 5 dkg ribizlilekvár (ízlés szerint másfajtával helyettesíthető)
• 50 dkg fehér szőlő
• 50 dkg piros szőlő

Tetejére :

• 1 nagy pohár tejföl
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 1/2 rúd vanília (1 csomag vaníliás cukor)
• 5 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

1. Összekeverjük a túrót az olajjal, a porcukorral, a tojással meg egy csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és összeállítjuk a tésztát.
2. Egy 30x40 cm-es tepsit kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk.
3. A tésztát a tepsi méreténél kicsit nagyobbra nyújtjuk, így lesz egy kis pereme. 
4. Villával megszurkáljuk, majd megkenjünk a lekvárral. 
5. Megszórjuk a szőlővel.
6. A tejfölt elkeverjük a cukorral, a vaníliarúd kikapargatott belsejével, és a tojásokkal. 
7. Ráöntjük a szőlőre, majd megszórjuk mandulával. 
8. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük ~35 percig.
9. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak utána szeleteljük.

Tejszínes narancstorta

Hozzávalók

Piskótához:

• 7 tojás
• 7 evőkanál cukor
• 7 evőkanál liszt
• 4 narancs reszelt héja
• 1/2 vaníliarúd

Krémhez:

• 4 tojássárgája
• 4 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 vaníliarúd
• 3 evőkanál cukor
• 4 dl tej
• 600 ml tejszín
• 2 evőkanál zselatin por
• 1 dl víz
• 4 nagyméretű narancs 
• folpack

Piskóta elkészítése:

1. A tojások fehérjét egy csipet sóval és a fokozatosan hozzáadott 7 ek cukorral kemény habbá verem, majd egyenként hozzákeverem a tojások sárgájákat. 
2. Apránként belekeverek 7 ek lisztet.
3. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntöm a piskótamasszát. 
4. 180 fokos, előmelegített sütőben megsütöm (kb 60 perc). 
5. Ha kihűlt, vízszintesen kettészelem.

Krém elkészítése:

1. 4 tojássárgáját csomómentesre keverek a kukoricakeményítővel, vanília kivonattal, cukorral és pár evőkanálnyi tejjel. 
2. Ha már csomómentes, hozzáadom a maradék tejet és egy habverővel folyamatosan keverve sűrűre főzöm, majd hagyom kihűlni. 
3. A hideg krémhez hozzákeverem az 1 dl vízben feloldott zselatint és a felvert tejszínt.
4. A tortaforma peremét szétnyitom, egy nagy tálra teszem, és kibélelem műanyag fóliával. 
5. Az alját-oldalát kirakom hámozott narancsszeletekkel, majd bekenem a tejszínes krémmel.
6. Belehelyezem a piskóta felét, újra krém következik és egy sor narancs szelet, majd újra krém, végül a piskóta másik fele.
7. A sütit egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Másnap tortatányérra borítom, a fóliát óvatosan eltávolítom, és máris tálalható!

Egyszerű csokitorta

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 zacskó sütőpor

Krémhez:

• 3 dl tej
• 3 púpos evőkanál liszt
• 25 dkg margarin
• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kakaópor (ízlés szerinte több vagy kevesebb)

Piskóta elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjéket néhány perc alatt kemény habbá verjük.
3. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük. 
4. Legvégül óvatosan hozzáadjuk a keményre vert fehérjehabhoz a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet és a cukorral elkevert sárgájákat, és fakanállal óvatosan simára keverjük.
5. Ha ez kész kivajazott és lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és ~35 perc alatt készre sütjük.

Krém elkészítése:

1. A tejet a liszttel együtt folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni.
2. A cukrot a langyos margarinnal habosra keverjük.
3. Legvégül a lisztes tejet és a cukros margarint összekeverjük, és apránként hozzáadjuk a kakaóport. 

Miután a piskóta kihűlt félbevágjuk, megkenjük a krémmel, majd összeállítjuk a tortát, és a külsejét is bevonjuk. 
A közepébe a csokikrém helyett lehet különféle lekvárokat is kenni, ez kicsit változatosabbá teszi az ízvilágát a tortának.