Tiramisu torta

Hozzávalók

Piskótához:

• 5 db egész tojás
• 120 g búzaliszt
• 30 g étkezési keményítő
• 150 g kristálycukor 
• 10 g vaníliás cukor

Krémhez:

• 4 db egész tojás
• 30 g vaníliás cukor
• 3 evőkanál kristálycukor 
• 500 g Mascarpone
• 1 evőkanál konyak
• 100 ml habtejszín
• 3 g lapzselatin (2 lap)

Középső részhez:

• 15 db babapiskóta
• 2 dl erős kávé
• 2 evőkanál kristálycukor 
• 2 ml barna rum

Torta díszítéséhez:

• 45 db babapiskóta
• 150 ml habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaópor

Piskóta elkészítés:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 °C fokra (légkeveréses).
2. Tojásokat szétválasztjuk. 
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 
4. A tojássárgákat 2 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. 
5. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. 
6. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük.
7. A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük kb 15-20 perc alatt. 
8. Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

Krém elkészítése:

1. A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű lesz. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tejszínt is, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. 
3. A zselatinlapot beáztatjuk vízbe, kinyomkodjuk, majd tűzhelyen felolvasztjuk 3-4 evőkanál vízben, és langyosan a krémbe keverjük óvatosan.
4. A krém felét az első piskótakarikára kenjük, majd megszórjuk kakaóporral.
5. Eligazgatjuk, és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. 
6. Rátesszük a krém második felét, megint megszórjuk kakaóporral, és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. 
7. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. 
8. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

Díszítés elkészítése:

1. A díszítéshez való tejszínt felverjük, nyomózsákba tesszük és kinyomjuk, ahogy a képen látszik. A tetejét megszórjuk a kakaóporral.
2. Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható.