Cat-cake

Elkészítés:

Egy 15 cm átmérőjű formában csináltam 2 db 4 tojásos csokis piskótát. Az egyik lett a feje, a másikból vágtam a fülét, és az orrát.
A cica "bundája" egyszerű csokikrém, amibe tettem kevés olvasztott fehércsokit, és nagyon kevés fekete ételfestéket (ettől lett ilyen szürke a krém).
A szeme, szája és a nyakörve marcipánból van.
Először krémmel rögzítettem a füleket, majd az egészet lekentem vékonyan.
Az orrát rátettem, majd marcipánnal lefedtem. A szemét és a fülét is marcipánnal csináltam.
A maradék csokikrémet habzsákba tettem, majd az egész tortát körbenyomkodtam, óvatosan, ügyelve a szemekre, fülekre, orra.
Legvégül a nyakörvet tettem rá.

Burberry torta

Narancslekvár

Hozzávalók: 

• 3 kg narancs
• 3 db citrom
• 2 rúd vanília
• 1,5 kg kristálycukor
• 0,5 liter víz

Elkészítés:

1. Mivel a narancslekvárba a gyümölcs héja is belekerül, így nagyon alaposan mossuk meg. Érdemes akár egy éjszakát is egészben áztatni a gyümölcsöt, majd másnap tiszta kefével gyorsan átsikálni. 
2. A gyümölcsök héját zöldséghámozóval vékonyan távolítsuk el, majd vágjuk gyufaszál vastagságúra. 
3. A narancs és a citrom belső, vékonyabb, fehér héját, és a fehér csutkarészt is távolítsuk el. Ha szeretjük a kicsit kesernyésebb ízt, akkor a narancs szinte áttetsző, hártyás bevonatát hagyjuk meg. Ha édesebb ízre vágyunk, akkor a belső hártyát is távolítsuk el, mert ez adja a keserű ízt. A narancsszeleteket egy pici bemetszéssel tulajdonképpen kifordítjuk a vékony hártyából.
4. Majd a narancshúst kockára vágjuk és egy nagyobb lábasba rakjuk. 
5. Kilónként egy darab citrom frissítőbbé, pikánsabbá teszi a narancslekvár ízét, amit ugyanúgy készítünk elő, mint narancsot. Természetesen az előkészítés során keletkezett, felfogott levet is löttyintsük hozzá a gyümölcshúshoz.
6. Következő lépésként a fél liter vízbe öntsünk bele fél kiló cukrot, adjuk hozzá a vékonyra szelt narancs- és citromhéjat, majd lassan, állandó keverés mellett forraljuk fel, aztán közepes lángon főzzük további 20 percig. 
7. Ezután beletesszük a maradék cukrot, a gyümölcshúst, a két vaníliarúd kikapart belsejét és jól össze keverjük, majd legalább 1,5 órát főzzük. 
8. A főzés alatt óvatosan – nehogy megégessük a szánkat – kóstolgassuk, így az íze már nem fog meglepetést okozni. 
9. Tesztelni már csak a lekvár állagát kell. Egy kávéscsészébe vagy kistányérba kanalazzunk kevés lekvárt, és tegyük be a hűtőbe. Ha 10 perc múlva enyhén zselésedik, akkor már jó. Ha hígnak találjuk, akkor főzzük még tovább egy kicsit.
10. Még forrón befőttesüvegekbe töltjük, az üvegek tetejére celofánpapírt teszünk, majd  a tetővel  szorosan lezárjuk. 
11. Száraz dunsztban – azaz takarókba alaposan bebugyolálva legalább fél, de inkább egy napig hagyjuk magára. 
12. Ezután már csak szépen felsorakoztatjuk az üvegeket a kamra polcára, és természetesen a konyhapultra is kikészítünk egyet, nehogy már  megfosszuk a látványtól magunkat és családtagjainkat.

forrás: www.hvg.hu

Kakaós-meggyes muffin

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 50 g kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 50 g vaj
• 1 tojás
• 250 g cukor
• 250 ml tej
• 12 db meggy

Elkészítés:

1. A vajat a cukorral krémesre keverjük.
2. Hozzáadjuk a tojást.
3. Beleszitáljuk a lisztet, a sütőport és a kakaóport.
4. Majd a tejet is hozzáadjuk, és csomómentesre keverjük.
5. A muffintepsi 12 horpadását megtöltjük, és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk.
6. 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

Díszítésnek csinálhatunk egy vajas krémet, porcukorral és meggylével. Ezt habzsákkal a tetejére nyomjuk, majd még 12 szem meggyel, vagy ízlés szerint mással díszítjük. 

Borított szilvás süti csokis mandulával

Hozzávalók:

• 1 narancs
• 30 kisebb szem szilva
• 120 g margarin
• 50 g hámozott mogyoró
• 120 g finomliszt
• 100 g porcukor
• 1 rúd vanília
• 1 kávéskanál fahéj
• csipet só
• 4 tojás
• szilvapálinka
• 35 szem hámozott mandula
• 50 g tejcsoki

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A narancsot forró víz alatt megmossuk, majd a héját lereszeljük.
3. A szilvákat megmossuk, majd kimagozzuk.
4. A margarint felolvasztjuk
5. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, megkenjük olvasztott margarinnal, és magházukkal lefelé sűrűn kirakjuk felezett szilvaszeletekkel.
6. A maradék szilvát gerezdekre vágjuk.
7. A mogyorót megdaráljuk, majd összekeverjük a liszttel és a fahéjjal.
8. A porcukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a sót és a tojásokat fehéredésig habosra keverjük.
9. Beleszórjuk a narancshéjat, apránként a mogyorós lisztet, a meglangyosított margarint és a pálinkát.
10. A szilva tetejére öntjük a masszánkat, majd a maradék szilvagerezdet belenyomkodjuk. 
11. A sütő közepén 35-40 perc alatt készre sütjük.
12. Amíg sül a torta megolvasztjuk a tejcsokit, és a hámozott mandulákat bevonjuk vele.
13. Kivesszük a sütőből, 5 percig a formában pihentetjük, a tetejét megszórjuk porcukorral. 
14. Ráteszünk egy méreténél valamennyivel nagyobb tálat, majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk. 
15. Azonnal leemeljük a tetejéről (ami eredetileg az alja volt)  a fém tortalapot és a sütőpapírt. 
16. A szilvák üregébe nyomkodjuk a csokis mandulát, és hagyjuk teljesen kihűlni. 

Szülinapi torta

Hozzávalók:

• csokitorta
• meggy
• fondant
• marcipán

Elkészítés:
Csináltam egy egyszerű csokitortát, aminek a krémjébe tettem meggyet, majd fondant-nal bevontam, és marcipánnal díszítettem.

3 csokis tarka torta

Hozzávalók:

Piskótához:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 4 dkg liszt
• 3 dkg étkezési keményítő
• 3 teáskanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

Krémhez:

Fehércsokis krémhez:

• 12 g színtelen zselatin
• 15 dkg fehér csokoládé
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• 4 dkg cukor

Tejcsokis krémhez:

• 4 dkg cukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 4 tojássárga
• 2 tojásfehérje
• 1 csomag vaníliás cukor

Díszítéshez, összeállításhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 4 dl habtejszín
• 5 dkg fehércsoki

Elkészítés:

Piskóta elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. 
2. A fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, miközben beleszórjunk a cukrot.
3. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd beleszitáljuk a keményítővel, kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet. 
4. Egy 26 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. (légkeveréssel nem szabad sütni ezt a fajta tésztát, mert nem lesz jó!) Ha a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.

Krém elkészítése:

1. A zselatint langyos vízbe tesszük. Felmelegítjük, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik, majd hagyjuk kihűlni.
2. A fehércsokit és a tejcsokit az étcsokival vízfürdőn megolvasztjuk.

Tejcsokis krém:

1. Felverünk 2 dl tejszínt. 
2. Egy másik tálban felverünk 2 tojásfehérjét. 
3. Egy harmadik tálban 4 tojássárgát kikeverjük a cukorral, és belevegyítjük a megolvasztott ét- és tejcsokoládét. 
4. Hozzáadjuk a felvert tejszínhabot és a 2 tojásfehérjéből vert kemény habot. 
5. A krémet a hűtőbe tesszük.

Fehér csokoládés krém: 

1. A tejszínt felverjük.
2. Kikeverünk 2 tojássárgát, a cukrot és a vaníliás cukrot. 
3. A zselatint meglangyosítjuk és összekeverjük a fehér csokoládéval, majd beledolgozzuk a tojáskrémet és a tejszínhabot. 
4. Felverünk 2 tojásfehérjét, és azt is a krémhez keverjük. 
5. A krémet hűtőbe tesszük.

Összeállítás, díszítés:

1. Külön-külön megolvasztjuk az étcsokit és a fehércsokit. 
2. A tejszínből kemény habot verünk. 
3. A tejszín negyedét hozzákeverjük az étcsokihoz.
4. A tortalap köré karimát pattintunk, és rákenjük a tejszínes étcsokit.
5. Rákenjük a tortára a fehércsokis krémet, majd a tejcsokis krémet. 
6. A tejcsokis krémre az olvasztott fehércsokiból egy spirált csorgatunk, majd egy tűvel kihúzkodjuk sugár irányban, így belülről kifelé haladva megkaphatjuk a mintát. 
7. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap a tejszínhabbal körbe díszítjük habzsák segítségével.  

Alap muffin

Hozzávalók:

• 12 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 30 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 dl tej
• 1 rúd vanília

Elkészítés:

1. A margarint a cukorral és a vaníliával habosra keverjük.
2. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat.
3. Keverjük hozzá a sütőporos lisztet. 
4. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet.
5. Kibéleljük a muffintepsit 12 db muffinpapírral, 180 fokon 25-35 perc alatt készre sütjük.

Ízlés szerint tehetünk bele friss- vagy aszaltgyümülcsöket; különféle magvakat (dió, mandula, darált mogyoró); csokit lereszelve, darabokra törve. Ha kakaóport szeretnénk beletenni, akkor kevesebb lisztre lesz szükségünk.
Én 2 almát és egy tábla csokit apróra vágtam és elkevertem a tésztában. Amikor már szétosztottam a muffintepsi horpadásaiban a tésztát, a felének a tetejére aszaltvörösáfonyát tettem, a másik felére pedig mandulát. Így kb. 35 percig kellett sütnöm, mert az alma elég sok levet engedett.

Csokis-gesztenyés "charlotte"

Hozzávalók

Piskótához:

• 4 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 4 csapott evőkanál cukor
• sütőpor
• nutella

Töltelékhez:

• 250 g gesztenyepüré
• 2 evőkanál porcukor
• 1 csomag zselatin
• 2 csomag habfixáló
• 1 evőkanál rum
• 4 dl tejszín
• 1 dl tej

Elkészítés

Piskóta:

1. A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
2. A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
3. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral együtt átszitáljuk.
4. Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját. 
5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd 180 fokon készre sütjük. 
6. Amikor kész azonnal megkenjük nutellával, és feltekerjük.
7. Ha kihűlt, fél centis darabokra vágjuk.

Töltelék:

1. A habtejszínt a habfixálóval keményre verjük.
2. A tejben feloldjuk az zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
3. A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot. 
4. Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet. 

Összeállítás:

1. Egy nagy tálat kibélelünk és a piskótatekercsekkel.
2. Ráöntjük a gesztenyekrémet, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Gesztenyetorta

Hozzávalók

Piskótákhoz:

• 9 tojás
• 9 csapott evőkanál cukor
• 8 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaó
• sütőpor

Csokikrémhez

• 100 g étcsoki 
• 25 g vaj
• 1 dl tejszín

Gesztenyés töltelékhez

• 250 g gesztenyepüré
• 2 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál étkezési zselatin
• 1 evőkanál rum
• 4 dl tejszín
• 1 dl tej

Díszítéshez

• 3 dl tejszín (elég 2 is)
• 1 zacskó habfixáló
• 60 g étcsoki 

Gesztenyeszívekhez

• 250 g gesztenyepüré
• 2-3 evőkanál rum
• kb 40 g étcsoki

Elkészítés:

Piskóták:

1. 3 tojásból csinálunk egy könnyű felvert piskótát:
2. A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
3. A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
4. A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk.
5. Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
6. 30x28 centis tepsiben 180 fokon sütjük.
7. Ha kész, ezt félbevágjuk, így kapunk két 15x28-as piskótát. 
8. A maradék 6 tojásból csinálunk egy másik piskótát, azzal a különbséggel, hogy egy evőkanál lisztet egy evőkanál kakaóporral helyettesítünk. 
9. Ezt egy kapcsos tortaformában készre sütjük, majd ha kihűlt vízszintesen félbevágjuk.

Csokikrém:

1. Vízfürdőn felolvasztjuk a csokit a vajjal.
2. Amikor kihűlt, krémesre keverjük a habtejszínnel. 

(A vízfürdő lényege, hogy egy edénybe felteszünk forrni vizet, majd ráteszünk egy kisebb edényt, úgy, hogy a gőz távozni tudjon, és a kisebb edény alja ne érjen bele a vízbe.  Ha ezekre nem figyelünk, a csoki könnyen odaéghet!)

A kész piskótákat megtöltjük a csokikrémmel, majd feltekerjük.

Gesztenyés töltelék:

1. A habtejszínt keményre verjük.
2. A tejben feloldjuk az étkezési zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
3. A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot. 
4. Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet.  4

Gesztenyeszívek:

1. A gesztenyepürét összetörjük, és a rummal összekeverjük.  
2. Szíveket formálunk belőle. 
3. A csokit vízfürdőn megolvasztjuk. 
4. A gesztenye szíveket csokiba mártjuk, majd hagyjuk megdermedni.
5. Ha nem akarunk a szívekkel sok időt eltölteni, csinálhatunk egyszerű golyókat is.

(Nekem szerencsére könnyebb dolgom volt, mert van szilikonos szív alakú bonbonformám, amit először kikentem a csokival, majd megtöltöttem a gesztenyével, végül lefedtem a maradék csokival. Pár órát a hűtőben dermedt.)

Torta összeállítása:

1. A kapcsos tortaformánk aljába belefektetjük az egyik csokis piskótánkat.
2. A feltekert töltött piskótákat a piskóta kerületére fektetjük.
3. Majd megtöltjük a gesztenyekrémmel.
4. Ráfektetjük a másik csokis piskótánkat, ezt kicsit rányomkodjuk, így jobban össze fog állni.
5. 6-8 órát, vagy egy éjszakát hűtőben hagyjuk megdermedni, és összeérni.
6. Amikor kivettük a hűtőből a díszítéshez félretett habtejszínt keményre verjük a habfixálóval, majd ezzel bekenjünk a torta oldalát és tetejét. 
7. Gesztenyeszívekkel díszítjük, illetve ízlés szerint csokireszelékkel. 

Halloween

 

Halloween-i boszorkány ujjak

Hozzávalók:

•  25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 20 dkg darált mandula
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 35-40 db (kb. 5 dkg) egész mandula
• 1 dkg olvasztott étcsokoládé  

Elkészítés:

1. A lisztet, a vajat, a darált mandulát, a cukrot, és a tojásokat összegyúrjuk.
2. A tésztát kinyújtjuk, kb. 10 centi hosszú és 1 centi széles darabokat vágunk le.
3. A rudak közepére bütyköket formázunk, ujj formájúra alakítjuk, és késsel barázdákat húzunk rájuk. Az ujjak végére egész mandulaszeleteket nyomkodunk.
4. Az ujjakat előmelegített sütőben megsütjük.
5. A mandulaszemeket sütés után olvasztott csokival lekenjük.

Jack-o-lanterns keksz

Hozzávalók:

• 14 dkg vaj
• 18 dkg finomliszt
• 5 dkg porcukor
• 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

1. A tésztát összemorzsolom, majd alaposan átgyúrom. Egy órára a hűtőbe rejtem. A sütőt előmelegítem 160 fokra. A tésztát vékonyra nyújtom és halloween-i sütiszaggatóval különböző figurákat vágunk ki.
2. Halvány barnára sütöm 180 fokon.

Én szellemet, tököt, denevért, macskát és boszorkányházat készítettem. Fondant-nal vontam be, mindegyiket a hozzá illő színnel színeztem, majd Dr. Oetker dekorfilccel díszítettem. 




Halloween-i muffin


Az alap muffint a Sacher muffin receptje alapján készítettem, majd díszítettük. A díszítéshez fondant-t, marcipánt, dekorfilcet és gumicukrot használtunk.