Egyszerű csokis perec

Hozzávalók

• 100 g vaj
• 100 g cukor
• 1 tojás
• 225 g liszt
• 20 g kakaó

Mázhoz:

• 20 g vaj
• 100 g étcsoki

• porcukor a tetejére

 Elkészítése

1. A vajat és cukrot habosra keverjük, majd óvatosan belekeverjük a tojást.
2. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, összekeverjük, és fokozatosan a vajas keverékbe dolgozzuk, amíg sima tésztát nem kapunk, végül kézzel is átgyúrjuk. 
3. 15 percre hűtőbe tesszük.
4. a tésztát 30 adagra osztjuk, és kézzel kb. 10 cm hosszú, vékony rudakká nyújtjuk, amelyekből perecet formázunk. (A rudat kör alakúra hajtjuk, majd a végeit "B" formában megtekerjük.)
5. Sűtőpapírral kibélelt sütőlemezre fektetjük őket, egymástól ujjnyi távolságra, nehogy összeragadjanak. 
6. Előmelegített sütőben 190 fokon 8-12 percig sütjük. (8 perc után még nyersnek tűnhet, de ha hagyjuk kihűlni megdermed; 12 perc után ropogósabb lesz.)
7. A mázhoz vízfürdőben megolvasztjuk a vajat a csokival, néha megkeverjük. 
8. Amikor már sima masszát kaptunk a pereceket félig belemártjuk, a felesleges mázat hagyjuk lecsöpögni. Sütőpapírra tesszük száradni.
9. A perecek másik felére porcukrot hintünk. 
10. Teával tálaljuk:)

 

Chilis-csokis csoda (sziruppal öntözött virággal)

Hozzávalók:

• 120 g keserű kakaópor
• 150 g vaj 
• 50 g porcukor
• 300 g kristálycukor
• 120 g liszt vagy lisztérzékenyeknek ugyanennyi darált mandula vagy dió
• 6 tojás
• 1 dl olaj 
• 1 rúd vanília belseje
• 1/2 teáskanál chilipor (kihagyható vagy ízlés adható hozzá több is)

Elkészítése:

1. Kivajazunk, kilisztezünk egy közepes méretű sütőformát. Kerek tortaformánál 24 cm-est.
2. Egy edénybe beletesszük a vajat, felolvasztjuk, majd belekeverjük a kakaóport, a porcukrot. Teszünk hozzá kb. 2-3 evőkanál vizet és kis lángon összeolvasztjuk. Jöhet a chili óvatosan adagolva. Kóstolgassuk közben, akkor jó, ha nem érezzük kifejezetten az ízét, mert az majd a sülés közben jön elő.
3. Egy tálban géppel összekeverjük a lisztet, a kristálycukrot, a tojásokat, az olajat és a vaníliarúd belsejét.
4. Ehhez hozzáadjuk a kakaós masszát, kézzel finoman homogénre keverjük, majd a tepsibe öntjük.
5. 180 fokon előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 

(Ez nem olyan krémes - ragacsos fajta, mint a brownie-k általában - bár lehet olyanra is sütni, ha előbb kivesszük a sütőből.)

Narancsos máktorta mascarponekrémmel

Hozzávalók:
Tésztához:

• vaj a tepsi kikenéséhez
• 2 narancs reszelt héja
• 5 dkg darált mák
• 2 citrom reszelt héja
• 1 pohár natúr joghurt
• 2 teáskanál sütőpor
• 25 dkg liszt
• 17 dkg cukor
• 3 tojás

Krémhez:

 
• 2 evőkanál egész mák 
• 1 narancs leve 
• 1 narancs 
• 1 teáskanál zselatin 
• 3 evőkanál porcukor 
• 1 evőkanál joghurt 
• 25 dkg mascarpone

Tészta elkészítése:

1. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a joghurtot, a reszelt citrom- és narancshéjat. 
2. A tésztát kettéosztjuk, felébe belekeverjük a darált mákot, majd mindkét részt váltakozva egy kivajazott-kilisztezett, 22 cm átmérőjű tortaformába töltjük. 
3. 170 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük.

Krém elkészítése:

1. A krémhez a mascarponét a joghurttal és a porcukorral kikeverjük. 
2. Kevés vízben lassú tűzön feloldjuk a zselatint, összekeverjük a narancs levével meg a reszelt héjával, és a krémhez adjuk. 
3. Bekenjük vele a torta tetejét.
4. Díszítésként narancsszeleteket tehetünk rá, és egész mákkal megszórhatjuk.

Illatos töltött kenyér

Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 3 főtt tojás
• 10 dkg szeletelt sonka
• 5 dkg aszalt paradicsom
• 10-10 szem magozott zöld és fekete olajbogyó
• 20 dkg reszelt sajt (trappista, cheddar, parmezán, vagy vegyesen)
• 2 evőkanál bazsalikomlevél
• őrölt bors
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

 
1. A lisztből, az élesztőből, a cukorból meg a sóból kb. 3 dl langyos vízzel egy keverőtálban sima tésztát készítünk. Jól kidolgozzuk, megdagasztjuk, beszórjuk liszttel, és letakarva egy órán át meleg helyen pihentetjük. 
2. Közben megtisztítjuk és felszeleteljük a tojásokat, a paradicsomot lecsöpögtetjük és csíkokra vágjuk. 
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. 
4. A tésztát mégegyszer átgyúrjuk, majd vékonyan belisztezett deszkán kb. 20x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. 
5. Rárakjuk a sonkaszeleteket és a tojásokat úgy, hogy a tészta széle üresen maradjon 3-4 cm-es sávban. 
6. Rászórjuk a sajtot, a paradicsomcsíkokat, az olajbogyót meg a durvára vágott bazsalikomot, és borssal fűszerezzük. 
7. A tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre, bekenjük olívaolajjal, és jól rányomokodjuk.
8. Koszorút formázunk belőle, majd sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük. (Így olyan lesz a kenyerünk, mint a legelső képen. Viszont ha a tésztánkat 2 egyenlő részre osztjuk, úgy töltjük meg, és a széleit csak enyhén nyomkodjuk rá, akkor az utolsó képen látható kenyeret fogjuk végeredményül megkapni.)
9. 15 percig meleg helyen kelesztjük, majd 35-40 percig sütjük. 

Sacher muffin

Hozzávalók:

• 10 dkg tejcsoki
• 15 dkg vaj
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 10 dkg baracklekvár
• 15 dkg finomliszt
• 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
2. A csokoládét a vajjal együtt gőz felett összeolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. 
3. A tojásokat és a cukrot habosra keverjük, majd fakanállal hozzádolgozzuk a vajas csokit, és a baracklekvárt: kész is az alapmassza.
4. A liszthez teaszűrőn át hozzászitáljuk a kakaóport, a sütőport és a sót, majd az egészet az alapmasszához keverjük. 
5. A tésztát arányosan elosztjuk a muffintepsi horpadásaiban, és 25 perc alatt megsütjük.

 Forrás: Stahl Judit: Gyors muffinok (2008.)

Red Velvet Cake - Vörös bársony torta

Hozzávalók
Piskótához:

• 25 dkg liszt
• csipetnyi só
• 2 evőkanál kakaópor
• 12 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 vanília rúd belseje
• 2, 4 dl kefir (az eredeti recept szerint 2,4 dl író szükséges, nekem ezt nem sikerült beszereznem, kefirrel is tökéletes lett)
• 2 evőkanál piros ételfesték
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

• 250 g mascarpone
• 250 g natúr, tejszínes krémsajt
• 150 gramm porcukor
• 3 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló

Piskóta elkészítése:

1. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliarúd belsejét, és simára keverjük.
2. A lisztet a kakaóporral és a csipet sóval összekeverjük, és hozzáadjuk a cukros margarinhoz.
3. A kefirben  elkeverjük az ételfestéket, majd a lisztes masszához adjuk.
4. Végül a szódabikarbónát felfuttatjuk az ecetbe, és a tésztához kavarjuk.
5. 180°-on 25-30 percig sütjük. 

 Krém elkészítése:

1. A habtejszínt keményre verjük a habfixálóval.
2. A mascarponét a krémsajttal és a porcukorral simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habtejszínt.

Érdekesség:

The Unknown History of Red Velvet Cake  

(No beets, no sugar shortages. How America’s most nostalgic cake really came to be.)

Red Velvet Cupcake - Vörös bársony muffin

Hozzávalók
Piskótához:

• 25 dkg liszt
• csipetnyi só
• 2 evőkanál kakaópor
• 12 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 vanília rúd belseje
• 2, 4 dl kefir
• 2 evőkanál piros ételfesték
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Krémhez:

• 250 g mascarpone
• 250 g natúr, tejszínes krémsajt
• 150 gramm porcukor
• 3 dl habtejszín
• 2 csomag habfixáló

Piskóta elkészítése:

1. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliarúd belsejét, és simára keverjük.
2. A lisztet a kakaóporral és a csipet sóval összekeverjük, és hozzáadjuk a cukros margarinhoz.
3. A kefirben  elkeverjük az ételfestéket, majd a lisztes masszához adjuk.
4. Végül a szódabikarbónát felfuttatjuk az ecetbe, és a tésztához kavarjuk.
5. 180°-on 25-30 percig sütjük. 

Krém elkészítése:

1. A habtejszínt keményre verjük a habfixálóval.
2. A mascarponét a krémsajttal és a porcukorral simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habtejszínt.