Egyszerű csokis piskóta

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 zacskó sütőpor

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjéket néhány perc alatt kemény habbá verjük.
3. A sárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük. 
4. Legvégül óvatosan hozzáadjuk a keményre vert fehérjehabhoz a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet és a cukorral elkevert sárgájákat, és fakanállal óvatosan simára keverjük. (Figyeljünk oda, hogy a tojáshabot ne törjük szét!!)
5. Ha ez kész kivajazott és lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába öntjük, és ~35 perc alatt készre sütjük.

Karamelltorta grillázzsal

Hozzávalók:
Piskóta:

• egyszerű piskóta

Krém:

• 1200 ml tejszín
• 600 g cukor
• 320 g fehér csokoládé

Grillázs:

• 1 nagy marék mogyoró
• 2-3 evőkanál cukor

Elkészítés:
Krém:

1. A tejszínt felforraljuk.
2. Következő lépésként a cukrot elkezdjük felolvasztani egy nagy edényben (ez nagyon fontos, mert ha majd ráöntjük a tejszínt, akkor könnyen kifut), folyamatosan kevergetve.  
3. Ha teljesen felolvadt, akkor nagyon óvatosan és egészen kicsi részletekben hozzáöntjük a karamellhez a tejszínt. 
4. Simára keverjük, majd beletesszük a fehér csokoládét is, amivel szintén simára keverjük. 
5. Jól lehűtjük (vagy egy éjszakára tesszük hűtőbe vagy 1-2 órára a fagyasztóba, különben a tejszín nem fog felverődni).
6. A kihűlt krémet először alacsony fokozaton habosítjuk robotgéppel, majd amikor elkezd fodrozódni akkor emelünk a fordulatszámon. Viszonylag kemény krémet kell a végére kapnunk, viszont arra nagyon oda kell figyelni, hogy ne verjük túl, mert kicsapódhat. (Én menet közben egy kis habtejszínnel higítottam a krémen, nekem túl tömény lett így)

Grillázs:

1. A mogyoró grillázshoz 2-3 evőkanál cukorból karamellt készítünk.
2. A mogyorót felaprítjuk, és pár perc alatt megpirítjuk. 
3. Amikor teljesen felolvadt a cukor, akkor hozzáadjuk mogyorót. 
4. Én egy szilikonos sütőpapírral lefedett tálcára terítettem ki. 
5. Amikor teljesen kihűlt, robotgépben egészen apróra aprítom. 

A torta összeállítása:

1. A piskótát vízszintesen kettévágjuk. 
2. Megkenjük az alsó lapot krémmel, és szórunk rá egy kis grillázst.
3. Rátesszük a tetejét, szépen elkenjük rajta a maradék krémet, majd a tetejét is megszórjuk grilllázzsal.
4. Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, hogy jobban összeérjenek az ízek.

Egyszerű piskóta

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• 1 zacskó sütőpor

Piskóta elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A fehérjéket néhány perc alatt kemény habbá verjük.
3. A sárgájákat  a cukorral fehéredésig keverjük. 
4. Legvégül óvatosan hozzáadjuk a keményre vert fehérjehabhoz a sütőporral elkevert lisztet és a cukorral elkevert sárgájákat, majd fakanállal simára keverjük óvatosan, úgy, hogy a tojáshab ne törjön szét.
5. Ha ez kész kivajazott és lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába öntjük, és ~35 perc alatt készre sütjük.

Chanel szülinapi torta

Hozzávalók:

• 1 db 24 cm-es egyszerű csokitorta
• 1 adag fondant
• kevés fekete marcipán (szöveg méretétől és hosszúságától függ)
• 1,5 m vékony fekete színű szalag
• 1,5 m vastag arany színű szalag

Elkészítés:

1. A tortát elkészítjük, figyeljünk arra, hogy a tetején és az oldalán a krémet szépen, egyenletesen kenjük el. 
2. Befedjük a kinyújtott fondant-nal. (kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtsuk)
3. Marcipán felirattal, illetve Chanel jellel díszítjük. 
4. Legvégül először az aranyszalaggal, majd a fekete szalaggal körbetekerjük.

Segítségül 2 kép, az egyik a Chanel betűtípus, a másik a logo, ezek alapján könnyen el lehet készíteni a feliratot és a Chanel jelet is:

Fireman Sam torta

Epres-fehércsokis macaron

A macaron elkészítése amilyen könnyűnek tűnik, olyan egyszerűen el lehet rontani.
Összegyűjtöttem néhány fontos tudnivalót, hogy mire is kell odafigyelni:

• A tojásfehérje mindenképp pihenjen minimum 24 órát szobahőmérsékleten!!
• A mandulát egy nappal hamarabb kell ledarálni, hogy veszítsen a nedvességéből!!
• Ha színezni szeretnénk a macaronokat, semmiképp se folyékony ételfestéket használjunk!! (Legjobb a zselés.)
• Miután kinyomkodtuk sütőpapírra a macaronokat, 1 órát mindenképp pihentetni kell!! Ez azért fontos, hogy vékony hártya keletkezzen a tetején, így sütés közben szép talpuk nőhet. 

 Hozzávalók:

Macaron:

• 11 dkg mandula
• 20 dkg porcukor
• 3 tojás fehérje
• 5 dkg kristálycukor
• pár csepp piros ételfesték

Fehércsokis krém:

• 100 g fehércsoki
• 0,5 dl habtejszín
• 2 dkg margarin

Elkészítés: 

Sütés előtti nap:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy tálba tesszük, letakarjuk egy papírszalvétával és szobahőmérsékleten legalább 24 órát pihentetjük.
2. A mandulát ledaráljuk, papírral borított sütőlapon szétterítjük és 100 fokos sütőben 15 percig szárítjuk.
3. Mikor kihűlt, a porcukorral több részletben átdaráljuk újra.
4. Ezután átszitáljuk, és az esetlegesen megmaradt nagyobb szemeket még egyszer ledaráljuk és átszitáljuk. 

 Fehércsokis krém:

1. a fehér csokit gőz fölött megolvasztjuk(a fehrécsokit nagyon óvatosan kell megolvasztani, nagyon könnyen megég!)
2. Hozzáöntjük a tejszínt, beletesszük a vajat és az egészet simára keverjük (ha nem olvad el a vaj, pár másodpercre visszatesszük a gőz fölé).
3. Amikor már kihűlt egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

 Sütés napja:

1. A pihentetett tojásfehérjékből lágy habot verünk, hozzáadjuk a kristálycukrot, a pár csepp ételfestéket, majd addig verjük, míg kemény hab nem lesz belőle
2. Ekkor hozzáadjuk a mandulás porcukros keveréket, amit egy lapát segítségével óvatosan, de határozott mozdulatokkal beleforgatunk a habba. Egy nagyon sűrű masszát kapunk.
3. Sütőpapírt teszünk a sütőlapra és egyforma, nagyjából 3-4 cm átmérőjű pöttyöket készítünk nyomózsákkal
4. Nagyon fontos: most 1 órát így pihentetjük őket, hogy száradjanak és legyen a tetejükön egy vékony kis hártya, hogy majd szép talpuk nőjön sütés közben.
5. A pihenő után 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket és 10-12 perc alatt megsütjük.
6. Miután kivettük a sütőből, megvárjuk míg teljesen kihűlnek, mert csak így lehet szépen levenni őket a papírról.
7. Ezután összeállítjuk a macaronjainkat: egy habcsók alsó felét megkenünk kb. 1 teáskanálnyi fehércsokis krémmel, a közepére pedig teszünk egy kávéskanálnyi epres lekvárt, majd rányomunk egy másikat.
8. Legalább 2 órára betesszük őket a hűtőbe, hogy a fehércsokis krém szépen megdermedjen.
9. Ha szépen megdermedt a krém, már tálalhatjuk is!

Ebből a mennyiségből 24 db macaron készült.

Diós-rumos trüffel

Hozzávalók:

• 2 dl habtejszín
• 500 g fehércsoki
• 150 g darált dió
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál rum

Elkészítés:

1. 400 g fehércsokit apróra tördelünk, és a habtejszínt felforraljuk.
2. A forró tejszínt ráöntjük a fehércsokira, és addig keverjük, amíg el nem olvad az összes csoki, sima nem lesz.
3. Hozzádunk 100 g darált dió, a mézet, és a rumot.
4. Hűtőbe tesszük, amíg ki nem hűl, majd apró gombócokat formálunk belőle.
5. Visszatesszük a hűtőbe, hogy újra dermedjen, közben megolvasztjuk a fehércsokit. 
6. Legvégül az egyik felét beleforgatjuk a maradék dióba, a másik felét pedig a fehércsokiba mártjuk.
7. A végén egy kis étcsokival spinelhetjük. 

FONTOS, hogy ne a fehércsokit tegyük bele a felforralt habtejszínbe, hanem a tejszínt öntsük rá a fehércsokira. A fehércsoki elég érzékeny a hőre, a habtejszínes tálnak pedig forró az alja, így könnyen kicsapódhat a csokink!

Mascarponés krém

Hozzávalók:

• 4 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone
• 1 tubus cukrozott sűrített tej

Elkészítés:

1. A tejszínből kemény habot verünk.
2. A mascarponét is habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sűrített tejet.
3. Óvatosan összeforgatjuk a habtejszínt és a sűrített tejes mascarponét, és kész is!

Használhatjuk tortákhoz, vagy muffin díszítéséhez. 

Marcipános muffin Valentin-napra

Hozzávalók:

• 15 dkg marcipánmassza (lehetőleg fehér)
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 1 kávéskanál színtelen keserűmandulaarom
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 1/2 dl tej

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, a muffintepsi horpadásait kibéleljük egy-egy papírkapszlival. 
2. A puha vajat a cukorral és a mandulaaromával habosra keverjük.
3. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
4. A reszelő nagy lyukú oldalán hozzáreszeljük a marcipánmasszát, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is.
5. A lisztet, a sütőport, a sót összevegyítjük, és három részletben beledolgozzuk a masszánkba.
6. A végén jöhet bele a tej is.
7. A tésztát arányosan elosztjuk a muffintepsiben, és 25 perc alatt készre sütjük. 

Valentin-napi ötletek

palacsinta











cupcake

 levelestészta almával

 fondánnal és marcipánnal bevont torták