
2012. december 9., vasárnap
Cat-cake
Elkészítés:
Egy 15 cm átmérőjű formában csináltam 2 db 4 tojásos csokis piskótát. Az egyik lett a feje, a másikból vágtam a fülét, és az orrát.
A cica "bundája" egyszerű csokikrém, amibe tettem kevés olvasztott fehércsokit, és nagyon kevés fekete ételfestéket (ettől lett ilyen szürke a krém).
A szeme, szája és a nyakörve marcipánból van.
Először krémmel rögzítettem a füleket, majd az egészet lekentem vékonyan.
Az orrát rátettem, majd marcipánnal lefedtem. A szemét és a fülét is marcipánnal csináltam.
A maradék csokikrémet habzsákba tettem, majd az egész tortát körbenyomkodtam, óvatosan, ügyelve a szemekre, fülekre, orra.
Legvégül a nyakörvet tettem rá.
2012. december 1., szombat
Narancslekvár
Hozzávalók:
- 3 kg narancs
- 3 db citrom
- 2 rúd vanília
- 1,5 kg kristálycukor
- 0,5 liter víz
- Mivel a narancslekvárba a gyümölcs héja is belekerül, így nagyon alaposan mossuk meg. Érdemes akár egy éjszakát is egészben áztatni a gyümölcsöt, majd másnap tiszta kefével gyorsan átsikálni.
- A gyümölcsök héját zöldséghámozóval vékonyan távolítsuk el, majd vágjuk gyufaszál vastagságúra.
- A narancs és a citrom belső, vékonyabb, fehér héját, és a fehér csutkarészt is távolítsuk el. Ha szeretjük a kicsit kesernyésebb ízt, akkor a narancs szinte áttetsző, hártyás bevonatát hagyjuk meg. Ha édesebb ízre vágyunk, akkor a belső hártyát is távolítsuk el, mert ez adja a keserű ízt. A narancsszeleteket egy pici bemetszéssel tulajdonképpen kifordítjuk a vékony hártyából.
- Majd a narancshúst kockára vágjuk és egy nagyobb lábasba rakjuk.
- Kilónként egy darab citrom frissítőbbé, pikánsabbá teszi a narancslekvár ízét, amit ugyanúgy készítünk elő, mint narancsot. Természetesen az előkészítés során keletkezett, felfogott levet is löttyintsük hozzá a gyümölcshúshoz.
- Következő lépésként a fél liter vízbe öntsünk bele fél kiló cukrot, adjuk hozzá a vékonyra szelt narancs- és citromhéjat, majd lassan, állandó keverés mellett forraljuk fel, aztán közepes lángon főzzük további 20 percig.
- Ezután beletesszük a maradék cukrot, a gyümölcshúst, a két vaníliarúd kikapart belsejét és jól össze keverjük, majd legalább 1,5 órát főzzük.
- A főzés alatt óvatosan – nehogy megégessük a szánkat – kóstolgassuk, így az íze már nem fog meglepetést okozni.
- Tesztelni már csak a lekvár állagát kell. Egy kávéscsészébe vagy kistányérba kanalazzunk kevés lekvárt, és tegyük be a hűtőbe. Ha 10 perc múlva enyhén zselésedik, akkor már jó. Ha hígnak találjuk, akkor főzzük még tovább egy kicsit.
- Még forrón befőttesüvegekbe töltjük, az üvegek tetejére celofánpapírt teszünk, majd a tetővel szorosan lezárjuk.
- Száraz dunsztban – azaz takarókba alaposan bebugyolálva legalább fél, de inkább egy napig hagyjuk magára.
- Ezután már csak szépen felsorakoztatjuk az üvegeket a kamra polcára, és természetesen a konyhapultra is kikészítünk egyet, nehogy már megfosszuk a látványtól magunkat és családtagjainkat.
2012. november 29., csütörtök
Kakaós-meggyes muffin
Hozzávalók:
Elkészítés:
- 250 g liszt
- 50 g kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 50 g vaj
- 1 tojás
- 250 g cukor
- 250 ml tej
- 12 db meggy
Elkészítés:
- A vajat a cukorral krémesre keverjük.
- Hozzáadjuk a tojást.
- Beleszitáljuk a lisztet, a sütőport és a kakaóport.
- Majd a tejet is hozzáadjuk, és csomómentesre keverjük.
- A muffintepsi 12 horpadását megtöltjük, és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk.
- 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.
2012. november 24., szombat
Borított szilvás süti csokis mandulával
Hozzávalók:
Elkészítés:


- 1 narancs
- 30 kisebb szem szilva
- 120 g margarin
- 50 g hámozott mogyoró
- 120 g finomliszt
- 100 g porcukor
- 1 rúd vanília
- 1 kávéskanál fahéj
- csipet só
- 4 tojás
- szilvapálinka
- 35 szem hámozott mandula
- 50 g tejcsoki
Elkészítés:
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- A narancsot forró víz alatt megmossuk, majd a héját lereszeljük.
- A szilvákat megmossuk, majd kimagozzuk.
- A margarint felolvasztjuk
- Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, megkenjük olvasztott margarinnal, és magházukkal lefelé sűrűn kirakjuk felezett szilvaszeletekkel.
- A maradék szilvát gerezdekre vágjuk.
- A mogyorót megdaráljuk, majd összekeverjük a liszttel és a fahéjjal.
- A porcukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a sót és a tojásokat fehéredésig habosra keverjük.
- Beleszórjuk a narancshéjat, apránként a mogyorós lisztet, a meglangyosított margarint és a pálinkát.
- A szilva tetejére öntjük a masszánkat, majd a maradék szilvagerezdet belenyomkodjuk.
- A sütő közepén 35-40 perc alatt készre sütjük.
- Amíg sül a torta megolvasztjuk a tejcsokit, és a hámozott mandulákat bevonjuk vele.
- Kivesszük a sütőből, 5 percig a formában pihentetjük, a tetejét megszórjuk porcukorral.
- Ráteszünk egy méreténél valamennyivel nagyobb tálat, majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk.
- Azonnal leemeljük a tetejéről (ami eredetileg az alja volt) a fém tortalapot és a sütőpapírt.
- A szilvák üregébe nyomkodjuk a csokis mandulát, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Szülinapi torta

Hozzávalók:
- csokitorta
- meggy
- fondant
- marcipán
Elkészítés:
Csináltam egy egyszerű csokitortát, aminek a krémjébe tettem meggyet, majd fondant-nal bevontam, és marcipánnal díszítettem.
2012. november 18., vasárnap
3 csokis tarka torta
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 8 dkg cukor
- 4 dkg liszt
- 3 dkg étkezési keményítő
- 3 teáskanál kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
Krémhez:
Fehércsokis krémhez:
- 12 g színtelen zselatin
- 15 dkg fehér csokoládé
- 2 dl tejszín
- 2 tojás
- 4 dkg cukor
- 4 dkg cukor
- 10 dkg étcsokoládé
- 10 dkg tejcsokoládé
- 2 dl tejszín
- 4 tojássárga
- 2 tojásfehérje
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg étcsokoládé
- 4 dl habtejszín
- 5 dkg fehércsoki
Elkészítés:
Piskóta elkészítése:
- A tojásokat szétválasztjuk.
- A fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, miközben beleszórjunk a cukrot.
- Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd beleszitáljuk a keményítővel, kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet.
- Egy 26 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. (légkeveréssel nem szabad sütni ezt a fajta tésztát, mert nem lesz jó!) Ha a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.
- A zselatint langyos vízbe tesszük. Felmelegítjük, és addig kevergetjük, amíg teljesen feloldódik, majd hagyjuk kihűlni.
- A fehércsokit és a tejcsokit az étcsokival vízfürdőn megolvasztjuk.
- Felverünk 2 dl tejszínt.
- Egy másik tálban felverünk 2 tojásfehérjét.
- Egy harmadik tálban 4 tojássárgát kikeverjük a cukorral, és belevegyítjük a megolvasztott ét- és tejcsokoládét.
- Hozzáadjuk a felvert tejszínhabot és a 2 tojásfehérjéből vert kemény habot.
- A krémet a hűtőbe tesszük.
- A tejszínt felverjük.
- Kikeverünk 2 tojássárgát, a cukrot és a vaníliás cukrot.
- A zselatint meglangyosítjuk és összekeverjük a fehér csokoládéval, majd beledolgozzuk a tojáskrémet és a tejszínhabot.
- Felverünk 2 tojásfehérjét, és azt is a krémhez keverjük.
- A krémet hűtőbe tesszük.
- Külön-külön megolvasztjuk az étcsokit és a fehércsokit.
- A tejszínből kemény habot verünk.
- A tejszín negyedét hozzákeverjük az étcsokihoz.
- A tortalap köré karimát pattintunk, és rákenjük a tejszínes étcsokit.
- Rákenjük a tortára a fehércsokis krémet, majd a tejcsokis krémet.
- A tejcsokis krémre az olvasztott fehércsokiból egy spirált csorgatunk, majd egy tűvel kihúzkodjuk sugár irányban, így belülről kifelé haladva megkaphatjuk a mintát.
- Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap a tejszínhabbal körbe díszítjük habzsák segítségével.
2012. november 14., szerda
Alap muffin
Hozzávalók:
Elkészítés:
Ízlés szerint tehetünk bele friss- vagy aszaltgyümülcsöket; különféle magvakat (dió, mandula, darált mogyoró); csokit lereszelve, darabokra törve. Ha kakaóport szeretnénk beletenni, akkor kevesebb lisztre lesz szükségünk.
Én 2 almát és egy tábla csokit apróra vágtam és elkevertem a tésztában. Amikor már szétosztottam a muffintepsi horpadásaiban a tésztát, a felének a tetejére aszaltvörösáfonyát tettem, a másik felére pedig mandulát. Így kb. 35 percig kellett sütnöm, mert az alma elég sok levet engedett.
- 12 dkg margarin
- 20 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
- 30 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 dl tej
- 1 rúd vanília

Elkészítés:
- A margarint a cukorral és a vaníliával habosra keverjük.
- Egyesével hozzáadjuk a tojásokat.
- Keverjük hozzá a sütőporos lisztet.
- Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet.
- Kibéleljük a muffintepsit 12 db muffinpapírral, 180 fokon 25-35 perc alatt készre sütjük.

Én 2 almát és egy tábla csokit apróra vágtam és elkevertem a tésztában. Amikor már szétosztottam a muffintepsi horpadásaiban a tésztát, a felének a tetejére aszaltvörösáfonyát tettem, a másik felére pedig mandulát. Így kb. 35 percig kellett sütnöm, mert az alma elég sok levet engedett.
Csokis-gesztenyés "charlotte"
Hozzávalók
Piskótához:
Piskóta:
Összeállítás:

- 4 tojás
- 3 evőkanál liszt
- 1 evőkanál kakaópor
- 4 csapott evőkanál cukor
- sütőpor
- nutella
- 250 g gesztenyepüré
- 2 evőkanál porcukor
- 1 csomag zselatin
- 2 csomag habfixáló
- 1 evőkanál rum
- 4 dl tejszín
- 1 dl tej
Piskóta:
- A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
- A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
- A lisztet a kakaóporral és a sütőporral együtt átszitáljuk.
- Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd 180 fokon készre sütjük.
- Amikor kész azonnal megkenjük nutellával, és feltekerjük.
- Ha kihűlt, fél centis darabokra vágjuk.
- A habtejszínt a habfixálóval keményre verjük.
- A tejben feloldjuk az zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
- A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot.
- Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet.

- Egy nagy tálat kibélelünk és a piskótatekercsekkel.
- Ráöntjük a gesztenyekrémet, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Gesztenyetorta

Piskótákhoz:
- 9 tojás
- 9 csapott evőkanál cukor
- 8 evőkanál liszt
- 1 evőkanál kakaó
- sütőpor
- 100 g étcsoki
- 25 g vaj
- 1 dl tejszín
- 250 g gesztenyepüré
- 2 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál étkezési zselatin
- 1 evőkanál rum
- 4 dl tejszín
- 1 dl tej
- 3 dl tejszín (elég 2 is)
- 1 zacskó habfixáló
- 60 g étcsoki
- 250 g gesztenyepüré
- 2-3 evőkanál rum
- kb 40 g étcsoki
Elkészítés:
Piskóták:
- 3 tojásból csinálunk egy könnyű felvert piskótát:
- A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.
- A fehérjét csipet sóval keményre verjük (vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor törni fog!!).
- A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk.
- Fakanállal óvatosan összeforgatjuk a sütőporos lisztet, a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
- 30x28 centis tepsiben 180 fokon sütjük.
- Ha kész, ezt félbevágjuk, így kapunk két 15x28-as piskótát.
- A maradék 6 tojásból csinálunk egy másik piskótát, azzal a különbséggel, hogy egy evőkanál lisztet egy evőkanál kakaóporral helyettesítünk.
- Ezt egy kapcsos tortaformában készre sütjük, majd ha kihűlt vízszintesen félbevágjuk.
Csokikrém:
- Vízfürdőn felolvasztjuk a csokit a vajjal.
- Amikor kihűlt, krémesre keverjük a habtejszínnel.
A kész piskótákat megtöltjük a csokikrémmel, majd feltekerjük.

- A habtejszínt keményre verjük.
- A tejben feloldjuk az étkezési zselatint, majd lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük (NEM forraljuk!).
- A gesztenyepürét összetörjük, hozzáadjuk a rumot és a porcukrot.
- Legvégül összekeverjük a habtejszínt, a gesztenyét és a tejet. 4
- A gesztenyepürét összetörjük, és a rummal összekeverjük.
- Szíveket formálunk belőle.
- A csokit vízfürdőn megolvasztjuk.
- A gesztenye szíveket csokiba mártjuk, majd hagyjuk megdermedni.
- Ha nem akarunk a szívekkel sok időt eltölteni, csinálhatunk egyszerű golyókat is.
Torta összeállítása:
- A kapcsos tortaformánk aljába belefektetjük az egyik csokis piskótánkat.
- A feltekert töltött piskótákat a piskóta kerületére fektetjük.
- Majd megtöltjük a gesztenyekrémmel.
- Ráfektetjük a másik csokis piskótánkat, ezt kicsit rányomkodjuk, így jobban össze fog állni.
- 6-8 órát, vagy egy éjszakát hűtőben hagyjuk megdermedni, és összeérni.
- Amikor kivettük a hűtőből a díszítéshez félretett habtejszínt keményre verjük a habfixálóval, majd ezzel bekenjünk a torta oldalát és tetejét.
- Gesztenyeszívekkel díszítjük, illetve ízlés szerint csokireszelékkel.
2012. november 1., csütörtök
Halloween
- 25 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 20 dkg darált mandula
- 10 dkg cukor
- 2 tojás
- 35-40 db (kb. 5 dkg) egész mandula
- 1 dkg olvasztott étcsokoládé
- A lisztet, a vajat, a darált mandulát, a cukrot, és a tojásokat összegyúrjuk.
- A tésztát kinyújtjuk, kb. 10 centi hosszú és 1 centi széles darabokat vágunk le.
- A rudak közepére bütyköket formázunk, ujj formájúra alakítjuk, és késsel barázdákat húzunk rájuk. Az ujjak végére egész mandulaszeleteket nyomkodunk.
- Az ujjakat előmelegített sütőben megsütjük.
- A mandulaszemeket sütés után olvasztott csokival lekenjük.
Jack-o-lanterns keksz
- 14 dkg vaj
- 18 dkg finomliszt
- 5 dkg porcukor
- 1 narancs reszelt héja
- A tésztát összemorzsolom, majd alaposan átgyúrom. Egy órára a hűtőbe rejtem. A sütőt előmelegítem 160 fokra. A tésztát vékonyra nyújtom és halloween-i sütiszaggatóval különböző figurákat vágunk ki.
- Halvány barnára sütöm 180 fokon.
Az alap muffint a Sacher muffin receptje alapján készítettem, majd díszítettük. A díszítéshez fondant-t, marcipánt, dekorfilcet és gumicukrot használtunk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)